レジェ＆てつ

• 04/20/23:51

ポンデケージョは、ポルトガル語で「Pao de Queijo」、直訳すれば「チーズのパン」、英語圏ではチーズブレッドとして知られています。ブラジルで栽培されているマンジョカ芋のでん粉をベースに、牛乳、生チーズ、鶏卵、バターで作る素朴な味の庶民的なパンで、外側のパリパリ感と、内側のモチモチ感が特徴。
先日の春駒で、食べていただいた方からのリクエストで我が家のレシピ（どこでも同じですが、、笑）を公開します。とはいっても、クオカのチーズパンミックスという粉を使うので簡単です。この粉には、でんぷん、小麦粉、動物油脂、脱脂粉乳などで出来ていますので、














後は、卵、サラダ油、水、を入れるだけ、、














ここに、ピザ用のチーズをたっぷり。。お好みでゴマもたっぷり。
後は、粉とチーズがまんべんなく絡むように混ぜるだけ。。














少し、空気を抜きながら、丸めて、170度に予熱したオーブンで30分。醗酵しないので、パンというよりお菓子に近いのかも、、急ぐ時には便利ですね。。














お店にも、売っているのですが、なんとなく違う。。作っている妻も何で違うのかよく分らない？らしい。
おいしいほうに、違うので、それは？いいこと？なのかな（笑）














焼き立てがおいしいのがもちろんですが、余熱が取れた後、ビニール袋に入れておくと、パリパリ、もちもち、から、パリパリが、しっとりしてシュークリームの皮みたいになっておいしい。
そのまま、おいて水分が飛んだころに、トーストしても、おいしい。。














中に入れるものを工夫すると、バリエーションが増えそうで、つぶしの利く便利なパンです。
今回で、30個焼きました。ご希望があればご用命ください（笑）

• 06/22/01:08
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